Cynara scolymus. Артишок колючий: представляет собой крупное растение, напоминающее чертополох. Листья перисто-рассеченные, с зубчатыми лопастными сегментами, иногда колючие, снизу опушенные, зелёные или серовато-зелёные.
Для выращивания в личном подсобном хозяйстве. Рекомендуется для использования в свежем, вареном и консервированном виде мясистого цветоложа (донышки соцветий) и сочных оснований наружных чешуй обертки соцветия.