Как солят грузди

У груздей обрезают корешки, шляпки перебирают, очищают от сора, замачивают на 15-20 минут и хорошо промывают.

На дно посуды (бочки, ведра) кладут капустные листья, слой груздей, посыпают солью, кладут опять слой грибов, на них - укроп, листья черной смородины и так заполняют посуду до верха. Сверху засыпают солью, кладут капустные листья, деревянный кружок и гнет.

Грузди - 1 ведро, соль - 1,5 стакана (на 1 кг грибов - соли 40-50 г).

Соленые грибы с маслом: соленые грибы вынимают из рассола, обмывают, нарезают, добавляют нарезанный чеснок, поливают растительным маслом.