консервирование

К бруснике хорошо добавить груши или яблоки (500 г на килограмм ягод). Разрежем их на 4 части. Груши бланшируем 4-5 минут, яблоки - 1-3 минуты (не даём им развариться), остужаем их в холодной воде. Перемешиваем с брусникой и укладываем в банки.

Берут маленькие зеленые огурчики. Огурчики моют, отрезают плодоножку и вымачивают их в холодной воде 8 часов. Воду дважды меняют.

Для консервирования лучше всего брать некрупные, свежие, с плотной мякотью и водянистыми семенами зеленые огурцы. В случае, если имеются огурцы крупные, но с плотной хрустящей мякотью и мелкими водянистыми семенами, то такие огурцы можно разрезать поперек на кусочки толщиной 3–4 см.