Настоящие грибники рыжики не моют, а зачищают и протирают. Подготовленные грибы кладут в посуду так, как они росли - ножками вниз. Каждый ряд пересыпают солью, накрывают деревянным кружком, кладут гнет. По мере оседания добавляют новые грибы. 
Иногда рыжики при засолке пересыпают рубленым луком и перцем. Это придает им особый вкус, но при таком способе они не получаются такими красными, как при засолке без пряностей. Рыжики - 1 ведро, соль - 1,5 стакана.
Соленые рыжики со сметаной: соленые рыжики вынимают из рассола, обмывают, нарезают, добавляют резаный лук, сметану и перемешивают.
Поделиться:
»
- 3227 просмотров
.jpg)
